04/17/2019. Nedávno jsme v jednom z našich předchozích článků viděli, že současný životní rytmus Antananariva je dost drsný. Antananarivo (nebo téměř) se však dokáže před odchodem do práce vařit. Ve společnosti Stileex Post jsme proto chtěli prohloubit vztah mezi Antananarivem a kuchyní. Poté jsme vyslechli přibližně 875 lidí v celém Antananarivu.
Tananarivané jsou ve své kuchyni pohodlní
Tento průzkum jsme provedli v hlavním městě Madagaskaru, ale myslíme si, že výsledek by mohl být stejný na celém ostrově Big Island. Podle statistik, které máme v ruce, ve skutečnosti 65% respondentů vaří doma. Většina Antananarivo, až 91%, se cítí pohodlně ve své vlastní kuchyni, i když zbývajících 9% považuje jejich kuchyni za příliš malou.
Na druhé straně můžeme počítat 35% občanů města tisíce, kteří se doma ani nedotýkají kuchyňského náčiní. Existuje mnoho důvodů (nebo výmluv: P), ale lze je rozdělit do tří. Zaprvé, nedostatek času na vaření (66%), ale také nedostatek afinity k vaření (32%), a nakonec skutečnost, že se jim nelíbí jíst doma (2%). Pro druhé z nich dávají přednost jídlu v restauraci nebo restauraci rychlého občerstvení v Antananarivu.
Vaření je nezbytné potěšení
Pokud dříve v malgašské tradici bylo vaření doma jen za ženy a dívky, dnes vidíte, že každý musí každý den začít pracovat. Podle výsledků vaří 57% dotázaných 7 dní v týdnu, naštěstí většina z těchto občanů bere vaření nutně (35%), ale také jako koníček (33%). Což se stává nezbytným potěšením … ale bez závislosti na tom samozřejmě!
Každý Antananarivo v těchto 68%, který miluje vaření, má svůj vlastní argument. Někteří rádi hledají nápady a recepty při nakupování, jiní se baví s přípravou ingrediencí a pokrmů nebo zdobením a ošetřením pokrmů, aby konečně potěšili své hosty. Ale zatím 27% dotázaných vidí vaření pouze jako povinnost … a dokonce i fušku (5%).
Kurzy vaření a pečiva: Tananarivané se stále více zajímají
Viděli jsme výše, že velká část Antananarivo ráda vaří. Ti však nejsou z vývoje tohoto umění příliš nadšeni. Ve skutečnosti, stejně jako všichni malgašští lidé, kteří dostali kulinářské dědictví od svých rodičů, lekce nejsou příliš zajímavé. Ale samozřejmě, životní náklady na Madagaskaru by byly příčinou tohoto zájmu. Jinak byste měli vědět, že pouze 14% Antananarivo absolvovalo kurzy vaření, a to je 11% pro pečivo. Bez ohledu na to jsou občané, kteří se nikdy nezúčastnili kurzu, stále přitahováni tímto uměním, s 43% na lekce vaření a 41% na pečení.
Můj osobní případ k závěru
Kdysi dávno, když jsem měl ještě rodiče, jsem ani neobtěžoval vaření, natož nádobí, protože se mi to nelíbilo. Dnes se musím starat o sebe, i když jsem měl malou lekci a cvičení na vaření, kterou moje máma dala. Jsem zcela synchronizován s odpověďmi Antananariva. A možná si vezmu lekce vaření … dané mou ženou :).
