Quelle est la différence entre beurre et margarine ?

J’ai l’impression qu’à Madagascar, on prend un malin plaisir à nommer absurdement certains produits, par exemple, n’importe quel lait concentré sucré en boîte, c’est automatiquement du « nestlé », tout ce qui est dentifrice, c’est du « colgate ». Je sais, on s’amuse à associer le nom de la marque au produit. Le cas du « dibera » est différent, mais c’est clairement plus mensonger de dire que c’est du beurre, alors que c’est de la margarine. C’est assez anodin pour certains, mais la différence entre le beurre et la margarine est peut-être moins évidente dans le goût, mais plus perceptible sur l’état de santé.

Alors, que vous préfériez le beurre à la margarine, ou inversement, je vous invite à découvrir leurs composants pour valider votre choix.

Les composants du beurre

Le beurre est essentiellement d’origine animale (vous vous dites sûrement, ça on le savait déjà). Évidemment, on le fabrique à partir d’une crème épaisse de lait de vache qu’on a battue dans un récipient. C’est du concentré de lipides puisqu’il est précisément composé de matières grasses extraites du lait. Normalement, il est constitué d’environ 80% de ces matières grasses, mais si c’est du beurre allégé, c’est réduit à 60%.

On a l’habitude de tartiner nos « mofo dipaina » avec du beurre, mais on peut aussi l’utiliser quand on cuisine (quelle que soit l’énergie de cuisson :P). L’idéal serait de le mélanger avec de l’huile de cuisson. Par contre, ce n’est pas recommandé de l’utiliser pour les fritures.

La margarine est-elle une solution pour éviter les effets négatifs du beurre ?
La margarine est-elle une solution pour éviter les effets négatifs du beurre ?

Et ceux de la margarine ?

J’ai toujours pensé que la margarine est exclusivement fabriquée à base d’huile végétale, comme l’huile de palme ou l’huile de tournesol. En réalité, soit les matières grasses qui la composent sont purement d’origine végétale, soit elles sont mélangées avec celles d’origine animale (avec de la graisse de poisson par exemple, vous imaginez ?).

On dit que la cuisson à la margarine est déconseillée. Aujourd’hui, on vante ses propriétés minceur (aliment brûle graisse) et de bien-être, justement en raison de sa composition en matières végétales (huiles végétales meilleures que la graisse animale à ce qu’il paraît), et aussi du fait qu’elle soit enrichie en oméga 3.

Certains préfèrent la fabrication naturelle du beurre contrairement à la margarine, concoctée en industrie. Aussi naturel qu’il soit, le beurre reste un amas de matières grasses, et la margarine n’est pas aussi vertueuse que les publicités le prétendent, avec tous ses additifs.

En gros, ne vous laissez pas éblouir par toutes les acclamations publicitaires (pas forcément mensongères mais omettent volontairement certaines informations) et consommez donc avec modération !

2 Commentaires

  1. Koloina Rasoahoby Koloina Rasoahoby

    Tu as raison Vony :D à Madagascar c’est toujours du « dibera » :P. Mais personnellement, je préfère le beurre :). Surtout celui d’une société qui aujourd’hui n’en produit presque plus…

  2. Sitraka Andrianivoson Sitraka Andrianivoson

    Merci @Vony, oui nous avons tendance à confondre beurre et margarine. Je pense que ceci est plutôt dû au fait que, vu le coût de la vie à Madagascar, on a tendance à prendre ce qui est moins cher sur le marché, beurre ou margarine et on voit après que peut-on en faire. Même certains spots publicitaires se trompent dans la dénomination du produit donc …

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Vony Ramamonjisoa
Vony Ramamonjisoa
Silencieuse que j'étais, silencieuse que suis toujours, je m'exprime dans mes écrits. Je n'ai jamais partagé mes œuvres personnelles, mais on m'a fait remarquer dans mes dissertations que devais songer à être chroniqueuse. Je ne m'étais pas rendue compte que les lectures obligatoires de mon enfance, les dessins animés et même les télénovelas, m'influenceraient à un point où j'aurai envie d'écrire et d'inventer à ma guise scénarios et meilleures fins aux histoires qui me plaisent. Avec Stileex, j'ai l'impression d'entrer dans un tout nouveau monde, un monde qui sort de l'ordinaire.