Tradicional, europeo o criollo, ¿podrás adivinar el restaurante favorito del pueblo malgache?

23/08/2018. ¿Diría que salir a los restaurantes es una costumbre malgache? En general, todos sabemos que nos gusta la fiesta y que todos los viernes por la noche, los clubes, bares y otras discotecas tienen un stock lleno de noctámbulos en busca de emociones. Pero lo que nos interesa esta vez es el otro lado de la noche, lo más sabio que diremos. :)

Entonces, ¿los restaurantes tienen un futuro brillante por delante? ¿Podemos decir que también nos gustan los planes alimentarios de Madagascar? Vamos a profundizar en la cuestión con, como de costumbre en Stileex, una encuesta! Aquí están los resultados de una encuesta que administramos a 1.289 personas que conocimos en las calles de Antananarivo.

Una práctica más presente de lo que se podría pensar

¡Con el 61% que admite salir a comer por placer, son dos tercios de los encuestados que hacen planes de restaurante! Cuidado, estamos hablando de placer y no de necesidad (como almorzar fuera de casa durante la semana, por ejemplo).

Dos tercios de los malgaches salen a restaurantes
Dos tercios de los malgaches salen a restaurantes

Cuando se les preguntó por qué no van a los restaurantes, el 39% restante dio varias explicaciones. La mitad (49%) confiesa que prefiere gastar el dinero en otro lugar, en otra partida de gastos. Otro 23% dice que simplemente no tienen tiempo para salir a comer fuera. Peor aún, el 17% dice que simplemente no le ven sentido a salir a comer fuera. Finalmente, el 9% dijo que no podían encontrar un restaurante que valiera la pena para ellos, por lo que nunca van.

Tipos de cocinas favoritas

Cuando se les preguntó sobre sus cocinas favoritas, los encuestados nos dijeron lo que les gustaba comer en los restaurantes y no es sorprendente que la cocina asiática sea lo primero. Tipos de preparación preferidos por los tananarivianos, por lo tanto, las especialidades de Asia obtuvieron el 32% de los votos, llegando frente a los platos tradicionales de la cocina malgache que, por su parte, obtuvieron el 26% de los votos y por lo tanto ocupan el segundo lugar en el corazón de los entrevistados. En tercer lugar finalmente, y habiendo reunido el 14% de los miembros, encontramos la comida rápida y sus comidas para llevar.

Después de este top 3 viene la cocina italiana (13%), que se encuentra principalmente gracias a la pizza, la cocina europea (7%) y la comida a la parrilla (4%). Esta última puntuación puede hacerte sonreír, pero ten en cuenta que estamos hablando de restaurantes donde no se suele comer como aperitivos, sino como comida. Básicamente, aquellos a quienes les gusta la comida a la parrilla no suelen ir a restaurantes a comerla.

Una buena sopa van tan mina especial char siu :D
Una buena sopa van tan mina especial char siu :D

Los mejores días para los restaurantes

No todos los días son iguales una vez que miras la asistencia a un restaurante.

Si es el lunes cuando menos salen los encuestados a los restaurantes (con sólo el 2% de ellos yendo ese día), es el sábado el que gana más votos, con el 42% de los encuestados yendo a los restaurantes en su primer día libre. A esto le sigue el viernes en segundo lugar (22%) y el domingo en tercer lugar (19%).

El sábado es el día en que los malgaches van más a los restaurantes.
El sábado es el día en que los malgaches van más a los restaurantes.

El miércoles, jueves y martes, en cuanto a ellos, cierran la marcha en este orden con el 7%, 6% y 2% respectivamente de los malgaches entrevistados que van al restaurante en estos días.

La cuenta promedio del restaurante

Sabemos que el 61% de los encuestados van a restaurantes, pero ¿qué pasa con su presupuesto? Si miramos la cesta media, vemos una clara tendencia: el 46% de los encuestados están en el rango de precios de 20.001 Ariary a 40.000 Ariary. A esto le sigue el rango de menos de 20.000 Ariary, que representa el 30% de los encuestados.

Finalmente, el 15% gasta entre 40.001 y 70.000 Ariary, el 6% entre 70.000 y 100.000 Ariary, y sólo el 2% dice que paga más de 100.000 Ariary por el restaurante.

La cesta media según las 5 cocinas favoritas de Madagascar

Dada su disparidad, es interesante destacar aquí las canastas promedio según el tipo de cocina preferida.

Pronto queda claro que la cocina europea e italiana atrae principalmente a gente que gasta entre 20.001 y 40.000 Ariary. Los demás, es decir, la comida rápida, la cocina asiática y la cocina malgache, atraen tanto como los que gastan menos de 20.000 ariary, siendo la cocina malgache la más popular, aunque estas dos categorías siguen representando el 87% de la clientela.

¿Qué podemos decir de los hábitos de los malgaches en los restaurantes?

Lo primero que notamos en los resultados de esta encuesta es que lejos de estar enfadados, los restaurantes tienen su lugar en el corazón del pueblo malgache. De hecho, dos tercios de los encuestados admiten fácilmente salir a restaurantes. Una vez más, es una cuestión de salidas de «placer» para diferenciarse de las salidas de «necesidad». Por lo tanto, estamos hablando de momentos de relajación más que de imperativos biológicos.

Sorprendentemente, a pesar de todo el amor que el malgache pueda tener por sus raíces, la cocina del país sólo ocupa el segundo lugar entre las cocinas favoritas, 6 puntos por detrás de la cocina asiática. ¿Es esto un signo de la influencia de nuestros orígenes en nuestra cultura? Nada es menos seguro. En cualquier caso, el 32% de los entrevistados prefieren la cocina asiática en los restaurantes, frente al 26% de la cocina malgache.

También debemos notar aquí la popularidad de la comida rápida, que está en tercer lugar. Un muy buen desempeño cuando sabemos que este sector es aún muy joven en la Isla Grande (unos quince años como máximo). Las primeras hamburguesas se encontraron en las gargantas. Hoy en día, ya no hay ningún cartel que se precipite en el sector entre Extra Pizza, Chicky Burger o LOAA’S Burger. Apostemos a que este tipo de restaurante de comida rápida tiene un brillante futuro por delante, especialmente con la llegada de la famosa generación del 2000: la comida rápida es, de hecho, la segunda cocina favorita de los jóvenes de 18 a 25 años.

Por último, en cuanto al dinero, hay que señalar que la mayoría de los entrevistados son aparentemente reacios a pagar más de 40.000 Ariary por una comida en un restaurante!

Apéndice: el modus operandi de la encuesta sobre los hábitos de los malgaches en los restaurantes

El estudio sobre el pueblo malgache y el deporte 2018 se llevó a cabo en un panel de 1.289 personas de nacionalidad malgache que se reunieron en las calles. Aquí están las principales características:

  • Como:
    • 58,96% sont des femmes
    • 41,04% sont des hommes
  • Grupos de edad:
    • El 30,33% tiene entre 18 y 25 años de edad
    • El 32,12% tiene entre 26 y 35 años de edad
    • El 21,72% tiene entre 36 y 45 años.
    • El 8,53% tiene entre 46 y 55 años de edad
    • El 4,97% tiene entre 56 y 65 años de edad
    • El 2,33% tiene más de 65 años de edad
  • Categorías socio-profesionales :
    • El 22,34% pertenece a la categoría de artesanos y comerciantes
    • El 20,95% pertenece a la categoría de estudiante
    • El 13,27% pertenece a la categoría de profesionales
    • El 12,57% pertenece a la categoría Empleados
    • El 10,40% pertenece a la categoría de profesiones intermedias (profesores, personal médico de hospitales, etc.)
    • El 7,21% pertenece a la categoría Otras personas sin actividad profesional (militares, eclesiásticos, cónyuges no trabajadores, etc.).
    • El 4,97% pertenece a la categoría Trabajadores
    • El 4,97% pertenece a la categoría de Ejecutivos, profesionales superiores y gerentes de empresas
    • El 2,64% pertenece a la categoría de jubilados.
    • El 0,70% pertenece a la categoría de los agricultores

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