C’est avec plusieurs années d’expérience en restauration et service traiteur dans leurs bagages que Jean Claude R. et N. Lalaina se sont associés pour rendre inoubliable les moments les plus importants de nos vies. Et c’est en effet une association de savoir-faire englobant non seulement la pâtisserie et la cuisine, mais aussi l’art de la table et la qualité de service que propose Food Store O’Lys. Je me suis entretenue avec les deux associés, c’est parti !

La petite histoire

Globe-trotters culinaires, les deux associés ne s’en sont retournés au pays que début 2018, ouvrant dans la foulée Food Store O’Lys début mars après plusieurs études de marché.

Partis de Madagascar avec une expérience déjà conséquente de la cuisine, Jean Claude et Lalaina ont perfectionné leur art au fil de leurs voyages, notamment en Amérique du Nord, en Asie et en Espagne, et des découvertes gastronomiques qu’ils ont faites.

Food Store O'Lys Manjakaray
Food Store O’Lys Manjakaray

Ils y ont suivi des formations professionnelles, obtenu des diplômes en hygiène alimentaire et en cuisine d’établissement, et ont aussi décroché les certifications canadiennes Sceau bleu et Sceau rouge. Ces deux certifications sont une reconnaissance du savoir-faire de gens de métiers dont les compétences répondent aux normes internationales.

Finalement, après avoir appris auprès de divers établissements étrangers et aiguisés leur art, les deux associés ont voulu revenir au pays nous faire découvrir les différentes cuisines et saveurs du monde. En cela, ils ne se sont pas contentés de faire traiteurs, mais ils proposent également des services de « wedding planner » depuis peu.

Un exemple de gâteau de mariage de Food Store O'Lys
Un exemple de gâteau de mariage de Food Store O’Lys

Rapidité et personnalisation unique

Food Store O’Lys, c’est aussi un resto qui propose de la pizza, des barbecues, de la pâtisserie et plus encore. Mais ce genre d’établissement, on en connaît que trop à Tana. Du coup, je leur ai demandé ce qui les différenciait des autres et je n’ai pas été déçue !

Tout d’abord, il faut avouer que leurs idées sont innovantes et qu’ils sont très créatifs. Rien ne se répète, chaque personnalisation pour une occasion se fait au cas par cas et chaque évènement est unique. Leur cuisine, d’inspiration asiatique, est créative et inventive. Ils prennent leur inspiration du lieu de la réception, d’une histoire en particulier ou d’autres anecdotes, tout en tenant, évidemment, compte des demandes du client. Vous ne courrez jamais le risque d’avoir le même gâteau ou le même cocktail d’anniversaire qu’une autre personne :).

Ensuite, Food Store O’Lys aime les défis et est ouvert à toutes les exigences, dans la mesure du raisonnable évidemment. On ne va pas leur demander la lune non plus xD.

Enfin, ils sont aussi très rapides, tant dans la production que dans l’exécution : ils peuvent sortir des entrées-plats-desserts pour une centaine de personnes en seulement 45 minutes !!!

Regardez comment ils dressent les assiettes
Regardez comment ils dressent les assiettes

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« Ekipa solida » de Food Store O’Lys

Pour ce qui est de l’équipe, elle est très polyvalente. On y trouve Jean Claude et Lalaina aux commandes d’une dizaine de travailleurs fixes en plus des freelances qu’ils embauchent au rythme des commandes. Ce qui motive l’équipe ? L’expérience qu’elle acquiert grâce au savoir-faire des deux entrepreneurs. Tous leurs collègues ont pu découvrir un nouveau monde où faire de la qualité devient un plaisir.

Déjà chef formateur à l’étranger, Jean Claude a retrouvé ici ses vieux réflexes et n’hésite pas à former ses employés aux bonnes pratiques du métier. Qui ne rêverait pas d’apprendre des meilleurs pour perfectionner sa technique ?

Une équipe soudée avec les mêmes objectifs
Une équipe soudée avec les mêmes objectifs

Une confiance aveugle des clients

En l’espace de quelques mois, le food store a fait ses preuves, surtout dans le nord, où l’équipe Stileex a fait leur connaissance à l’occasion d’un mariage. Simon les y a rencontrés et leur travail lui a plu ainsi que leur manière de faire.

Dans la capitale, c’est le même constat : les gens leur font tellement confiance qu’ils ont des commandes à livrer en 24h, commandes qu’ils honorent sans souci, évidemment. Aucun autre établissement n’accepterait une commande de gâteau de mariage la veille, c’est du suicide ! Eux, ils ont relevé le défi sans sourciller tout en maintenant la qualité du produit et leur philosophie : la personnalisation individuelle.

Pour la petite anecdote, ils ont déjà reçu une commande pour un gâteau de 500 personnes à livrer le lendemain alors que les plaques et les ustensiles étaient utilisés comme supports à des fiançailles le jour de commande. Ils ont dû attendre que le gâteau soit coupé avant de récupérer les plaques pour rentrer et mettre la main à la pâte. Autant dire qu’ils ont passé un sacré après-midi (et nuit) !

Une pièce montée originale et mignonne
Une pièce montée originale et mignonne

Une personnalisation pas comme les autres

Food Store O’Lys vise une clientèle moyenne et propose des produits de bonne qualité. Les prix sont abordables, à partir de 4 500 Ar la portion de gâteau avec décor et packaging personnalisés offerts.

Et puisqu’on est dans la personnalisation, je vous passe un tuyau, mais ça reste entre nous : ils peuvent personnaliser chaque portion de gâteau que l’on commande. À votre mariage par exemple, vous voulez que chaque invité ait son nom sur sa part de gâteau ? Pas de problème ! En plus ce sont des gâteaux fins et allégés. On dirait bien que chez O’Lys, tout est possible.

Miam le gâteau xD
Miam le gâteau xD

« Il faut toujours courir plus vite que les autres »

Selon Jean Claude, « Il faut toujours courir plus vite que les autres ». Une philosophie qui veut qu’on ne doive pas se laisser aller et qu’il faille toujours avoir une longueur d’avance sur les autres.

C’est dans cet état d’esprit que Food Store O’Lys prévoit de s’agrandir, d’ouvrir un autre store et de développer ses activités en faisant « des petits pas pour arriver loin ». D’ailleurs, si vous avez un petit creux ou si vous avez un évènement à la dernière minute, ils livrent aussi.

Oulalaaa...regardez-moi ça, de la poutine québécoise : frites, cheddar et sauce brune :) miaaaam
Oulalaaa…regardez-moi ça, de la poutine québécoise : frites, cheddar et sauce brune :) miaaaam

Toujours en total respect avec la philosophie de Jean Claude, Food Store O’Lys est désormais un ambassadeur Openflex, le logiciel de gestion sur le cloud sans abonnement. Ils utilisent le module Point de Vente pour la restauration et le module Vente&CRM pour gérer leurs factures et leurs commandes.

Openflex, le logiciel sur cloud sans abonnement
Openflex, le logiciel sur cloud sans abonnement

Mariages, fiançailles, baptêmes, confirmations, thèses, peu importe l’occasion, Food Store O’Lys peut le rendre magique et vraiment unique. Les gâteaux sont vraiment personnalisés et les cocktails sont réellement originaux entre la pizza Tex Mex, les tapas, la poutine québécoise, les mini-croissants à l’achard, le pain charcutier au raisin et j’en passe. Que des recettes originales !

Alors n’attendez plus, allez à leur resto à Manjakaray situé avant le rond-point vers Mascar et Anjanahary (en face de l’arrêt de bus Ambatomainty), ou appelez-les directement au 034 48 648 00 pour passer commande ! Ils sont ouverts de 7h30 à 20h30 les jours ouvrables et ferment à 13h le dimanche.

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