Haricots rouges, haricots blancs, lentilles, pois chiches, petits pois, etc. Tous ces petits légumes secs ne cessent de nous donner des gaz (rien de très sexy jusqu’ici). Ils sont certes succulents, cuits avec des épices et de la viande, mais après survient le drame : les flatulences ! Il est inutile de préciser que les pets sont vraiment gênants et ne riment pas du tout avec élégance :P. Mais pourquoi ces légumes secs comme les haricots blancs donnent-ils des gaz ?
La cause pour laquelle les haricots blancs donnent des gaz
À Madagascar, le cassoulet ou les flageolets sont des mets très prisés. Les « tsaramaso sy hen’omby », « tsaramaso sy saucisse » ou « tsaramaso sy henakisoa » font partie des plats préférés de la plupart des Malgaches, habitants de Madagascar. Pourtant, après ingestion de ces légumineuses, survient la guerre des prouts xD.
Les légumes secs sont des aliments qui sont susceptibles de se fermenter une fois dans le tube digestif. Ils sont appelés « fermentescibles ». Les légumineuses comme les haricots blancs, les pois chiches et autres encore sont loin d’être des aliments faciles à digérer. C’est pourquoi ils se fermentent. L’intestin grêle n’est pas capable de dissoudre ces aliments, alors ils arrivent dans le gros intestin et continuent à se fermenter.
Les bactéries qui vivent dans l’intestin, c’est-à-dire ceux qui composent la flore intestinale digèrent alors ces aliments fermentés et produisent des gaz. La flore intestinale se nourrit alors de bactéries issues de la fermentation de ces légumineuses. Une fois le gaz formé, il ne cherche que le moyen de sortir, et cela par l’anus, d’où les flatulences.
Le gaz est donc formé par la flore intestinale qui essaye de digérer les aliments fermentescibles
Que faire pour éviter la formation de gaz ?
Pour réduire, ou même anéantir la formation de gaz qui risque d’être vraiment désagréable, il y a quelques solutions, quelques astuces.
Avant de cuire les légumes secs, laissez-les reposer quelques temps dans de l’eau froide. Pour ce faire, prenez un bol ou un saladier, puis trempez les haricots blancs (ou les pois chiches, les lentilles, etc.) dedans. Vous pourriez même le laisser reposer toute la nuit.
Une autre option, lorsque vous cuisinez ces légumes, faites les bouillir d’abord, ensuite, laissez refroidir pendant 30 à 60 minutes avant de les cuire complètement. Il serait préférable de remplacer l’eau pour la cuisson. En plus de faciliter la digestion, cette méthode va aussi vous permettre d’économiser en matière d’énergie de cuisson :).
Vous savez maintenant ce qui se passe dans le corps humain après avoir ingurgité un plat de cassoulet ou de flageolets :P. Quand vous en lâcherez une, vous allez comprendre quelle en est la cause :D. Et je tiens à préciser que ces légumes cités ne sont pas les seuls aliments qui nous donnent des gaz. On peut aussi y noter tout ce qui est féculent, farine comme les pâtes et les nouilles, le chewing-gum, les produits laitiers, l’oignon, etc.
Contrairement aux flatulences, lâcher des commentaires n’est pas gênant, alors allez-y ;).
On se rend tous compte que les gaz qu’on produit ne sentent pas trop la rose xD. Parce qu’en fait, nos gaz sont composés de nitrogène, d’hydrogène, de dioxyde de carbone, d’oxygène et de sulfure d’hydrogène qui engendrent la mauvaise odeur.
Une bonne alternative qui est aussi épicée que pratique, l’utilisation du cumin ou du romarin. En les introduisant dans la cuisson des légumineuses, ces aromates empêcheront la formation de gaz dans les intestins dû à leurs effets carminatifs.
Hahaha :D. Merci @Koloina pour ces explications. Peu de gens le savent, mais il y a plusieurs aliments qui favorisent la formation des gaz tels que les aliments à base de blé, oignons, légumes ainsi que les fruits très mûrs.
Article très intéressant, merci @Koloina.
Je connais une autre astuce afin d’éviter la formation de gaz : ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans le l’eau de cuisson des légumineuses, c’est aussi bénéfique niveau temps, car la cuisson sera plus rapide.