Recette du ravitoto au coco, un plat qui fleure bon la côte malgache

Aujourd’hui je vais vous parler de mon plat préféré, le fameux ravitoto (miaaam) !!!! Je pourrais en manger tous les jours tellement je ne m’en lasse pas. J’ai décidé de vous partager ma recette préférée que j’ai récemment demandée à ma mère :P Et puisqu’on m’a fait la remarque il y a quelque jours comme quoi que je ne pouvais même pas cuisiner mon plat favori (=_=’’), j’ai décidé d’y remédier !! Il s’agit d’un plat très apprécié chez Stileex xD.

Où trouver du « ravitoto » ?

Le « ravitoto », c’est tout simplement des feuilles de manioc pilées. Traditionnellement, on utilise un mortier géant pour ça, un « loana sy fanoto » en malgache. Bon, c’est vrai, avec l’invention du hachoir à viande, des petits malins ont trouvé le moyen de ne pas se fatiguer, mais je trouve que le goût n’est pas pareil quand même.

On peut soit piler soi-même ses feuilles, soit en trouver de toutes faites au marché durant les courses comme en grandes surfaces. Par contre, je ne conseille pas les conserves. Rien ne vaut le ravitoto tout fraîchement pillé.

Les ingrédients ;)

Les proportions que je vais vous donner ici sont pour 8 personnes, mais si vous êtes gourmand, comme nous chez Stileex, 3 personnes peuvent engloutir le tout :P.

Alors, pour savourer pleinement ce plat, il vous faudra :

• 1,5 kg de viande de bœuf
• 500 g de ravitoto
• 2 boîtes de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Sucre
• Huile
• 2 oignons et 2 tomates (facultatifs)

Excusez le manque de précision pour l’huile, ma mère fait ça au feeling xD.

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La propreté d’abord !

Eh oui, vous pouvez rire ou crier hahaha j’ai fait la même chose xD. Laver du ravitoto ? Nooooon… Mais si, figurez-vous ! (quoiqu’il s’agit de rincer juste :P). On ne sait jamais, m’a-t-on dit. Lol.

Alors pour cela, il faut verser le ravitoto dans un grand bol, rajouter de l’eau et remuer. Armé d’une louche, il s’agira ensuite de récupérer le ravitoto sans racler le fond et le tour est joué.

La sauce :)

Pour faire la sauce, il faudra commencer par couper la viande en morceaux grossiers selon votre préférence. Émincez ensuite les oignons, coupez les tomates en dés et râpez les gousses d’ail.

Sur un feu moyen (ça dépend de l’énergie de cuisson que vous utilisez) et dans une grande marmite, faites revenir la viande dans un bon bain d’huile jusqu’à ce qu’elle soit à la limite du trop cuit. N’ayez pas peur avec l’huile : le ravitoto en absorbera la grande majorité. Colorez ensuite les oignons, puis balancez les tomates. Il faut que les oignons soient frits avant de rajouter les tomates.

Le ravitoto !

Laissez les tomates se dégorger de leur eau puis mettez le ravitoto dans le mélange avant de couvrir le tout avec de l’eau.

Le plus dur est fait. Laissez maintenant le tout mijoter environ 1 heure sur le feu puis rajoutez la première boîte de lait de coco suivie d’une cuillère à café de sucre. Le sucre va « alléger » le ravitoto pour qu’il ne soit pas trop lourd pour l’estomac.

La deuxième boîte de lait de coco, le sel (selon votre convenance) et l’ail râpé devront être rajoutés par la suite, environ 20 minutes plus tard, après que l’eau se soit évaporée, ne laissant que de l’huile frémissante. Laissez encore mijoter en l’état une vingtaine de minutes et c’est bon. Même le fait de rédiger un article dessus me donne l’eau à la bouche xD.

Bonne dégustation !

Avant d’attaquer, il ne faudra pas oublier le riz en accompagnement, pas trop cuit selon moi, et aussi l’achard mixte tomates-laitue qui va bien :). Voilà, vous pouvez maintenant dresser votre plat et à table !

C’est donc ainsi qu’on fait du « ravitoto » au coco selon une novice comme moi ;). Inutile d’aller au restaurant ou en province, vous pourrez le déguster chez vous ! Par contre, j’ai peut-être manqué quelques détails, mais vous pouvez les rajouter en commentaire :).

Vous en pensez quoi chers lecteurs ?

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