Stileex App
Stileex App
Stileex App
Stileex App

On a faim par ici ? Ou bien on ne veut pas manger pour perdre du poids, des aliments brûleurs de graisse ? Haha. Aujourd’hui, nous allons parler de l’ingrédient principal de ces plats succulents italiens et chinois : les pâtes et les nouilles. Hmmm… ça donne l’eau à la bouche, rien que d’imaginer ces tagliatelles et ces mine-sao à couper le souffle. Vous en avez déjà sûrement goûté chez les meilleurs restaurants chinois d’Antananarivo. Trêve de bavardages, quelle est la différence entre pâtes et nouilles ?

Sûrement, cette question a déjà turlupiné dans nos têtes… Mais quand on mange, on n’y pense pas, on ne pense qu’à se goinfrer… Voyons un peu cette différence entre les pâtes et les nouilles. On y va !

Zoom sur les pâtes

Mélange de différents types de céréales (blé, petri de farine, semoule d’épeautre, etc.), d’eau, de sel et d’oeuf (pas obligatoirement), les pâtes peuvent se présenter sous différentes formes. Étymologiquement, le mot pâtes vient de la langue latine Pasta, et est un aliment fabriqué par les Italiens. On peut distinguer deux types de pâtes : les pâtes sèches et les pâtes fraîches. Le premier type est fabriqué à partir d’une semoule de blé dur. Il ne faut pas que l’humidité des pâtes sèches dépasse de 12%. Les pâtes sèches sont très conseillées, car elles sont plus faciles à conserver et plus faciles à cuire aussi.

On peut considérer de pâtes tout ce qui est fabriqué à base de pétri de farine, de semoule de blé avec de l'eau et du sel
On peut considérer de pâtes tout ce qui est fabriqué à base de pétri de farine, de semoule de blé avec de l’eau et du sel

On peut considérer comme pâtes sèches les vermicelles, les macaronis, les raviolis, etc. Un petit bémol, seules les industries ont la capacité de sécher les pâtes. On ne peut donc pas avoir des pâtes sèches fait maison, à moins que l’on ait la machine pour cela. D’un autre côté, il y a les pâtes fraîches, fabriquées par un procédé appelé laminage. Les apports nutritifs ne s’éloignent pas beaucoup des pâtes sèches, mais la différence se sent au goût. Pour avoir des pâtes fraîches, il faut une qualité considérable de la semoule de blé dure, de l’humidité supérieure à 12% et au moins 140 grammes d’œufs dans chaque semoule.

Focus sur les nouilles

Le terme a existé avant l’année 1767. Le mot nouille vient du mot allemand Nudel, signifiant « pâte alimentaire ». Les nouilles constituent l’aliment de base de plusieurs pays d’Asie. L’ingrédient principal est souvent la pâte de riz, ou la pâte de blé. Les nouilles se fabriquent généralement à la main, surtout en Asie, mais aujourd’hui, grâce aux industries, cela a connu une grande évolution.

Des nouilles...
Des nouilles…

Une petite histoire pour dormir moins bête ce soir ? Savez-vous que les plus vieilles nouilles du monde ont été retrouvées sur les rives du fleuve jaune en Chine ? Ces nouilles datent de plus de 4000 ans. Les scientifiques ont constaté que ces aliments ont été fabriqués à base de millets, qui est une plante graminacée qui pousse en Asie et en Afrique.

La différence entre pâtes et nouilles

Pâtes ou nouilles, ça fait grossir non ? En tout cas ce ne sont pas des aliments facile à digérer :P. Concernant la différence, les nouilles et les pâtes sont à peu près les mêmes choses. Mais attention, le mot pâte désigne l’aliment à base de farine de blé, d’eau et de sel (cela dépend de la recette). On peut donc qualifier de pâte tout aliment qui a cette composition. On peut mettre dans le même bateau « pâte » les spaghettis, la pâte à pizza, la pâte à tarte, etc. Et y compris les NOUILLES ! Les nouilles sont donc une variété de pâtes. Et voilà la différence !

Si vous avez quelque chose à ajouter, n’hésitez pas à le dire en commentaires ;).

Continuez votre lecture avec :

3
Commentaires

avatar
3 Fils de commentaires
0 Réponses de fil
0 Abonnés
 
Commentaire avec le plus de réactions
Le plus populaire des commentaires
3 Auteurs du commentaire
Mialitiana JoannahTatianah TiavintsoaAnthony Auteurs de commentaires récents
  S’abonner  
plus récent plus ancien Le plus populaire
Notifier de
Mialitiana Joannah
Membre

Dans la considération générale, les pâtes nomment les plats dont ils sont l’ingrédient principal, préparées avec une sauce ou bien assaisonnées.

Tatianah Tiavintsoa
Membre

Pour les Malgaches, on se penche plus dans la préparation, je crois. Par exemple, tu prépares une soupe que ce soit avec des pâtes à l’italienne ou des nouilles asiatiques, ce sera toujours du « Lasopy » xP. Et c’est comme ça aussi avec du Mine Sao, même si on en prépare à la maison ou si on va dans un restaurant chinois, pour la plupart d’entre nous c’est toujours de la pâte ou « paty ».

Anthony
Invité
Anthony

Merci pour l’article ! Il est vrai que la convention linguistique veut qu’on les différencie de la manière suivante : on parle de nouilles chinoises et de pâtes italiennes.