Traditionnel, européen ou créole, saurez-vous deviner le restaurant préféré des Malgaches ?

23/08/2018. Diriez-vous que faire des sorties resto est dans les habitudes des Malgaches ? D’une manière générale, on sait tous que nous aimons faire la fête et que tous les vendredis soirs, clubs, bars et autres tripots font un stock plein de noctambules en mal de sensations fortes. Mais ce qui nous intéresse pour cette fois, c’est l’autre facette de la nuit, plus sage on va dire. :)

Alors, les restaurants ont-ils de beaux jours devant eux ? Peut-on dire qu’on aime aussi les plans bouffe à Madagascar ? Creusons donc la question avec, comme d’habitude chez Stileex, un sondage ! Voici donc les résultats d’une enquête que nous avons administrée à 1 289 personnes rencontrées dans les rues d’Antananarivo.

Un instantané des habitudes des Malgaches au restaurant

Une pratique plus présente que ce que l’on pourrait croire

Avec 61% qui avouent sortir au restaurant pour le plaisir, ce sont là carrément les 2/3 des interrogés qui font des plans resto ! Attention, on parle bien ici de sortie plaisir et non pas de nécessité (comme déjeuner en semaine hors de la maison par exemple).

Questionnés sur les raisons qui les poussent à ne pas aller au restaurant, les 39% restant avancent différentes explications. La moitié (49%) confesse qu’elle préfère allouer l’argent ailleurs, à un autre poste de dépenses. Ils sont ensuite 23% à dire qu’ils n’ont tout simplement pas le temps d’aller sortir au restaurant. Pire, 17% affirment carrément ne voir aucun intérêt à aller faire une sortie resto. Enfin, ils sont 9% à ne trouver aucun restaurant qui, pour eux, en vaudrait la peine, raison pour laquelle ils n’y vont jamais.

Les types de cuisines préférées

Interrogés sur leurs cuisines préférées, les sondés nous ont confié ce qu’ils aimaient déguster au restaurant et c’est sans surprise que la cuisine asiatique arrive en première place. Types de préparations préférées des Tananariviens donc, les spécialités venant d’Asie ont remporté 32% des votes, arrivant devant les plats traditionnels de la cuisine malgache qui, eux, ont gagné 26% des suffrages et arrivent donc deuxième dans le coeur des interviewés. À la troisième place enfin, et ayant recueilli 14% des adhésions, on retrouve les fast-foods et leurs plats à emporter.

Après ce top 3 viennent la cuisine italienne (13%), qui est surtout là grâce à la pizza, la cuisine européenne (7%) et les grillades (4%). Ce dernier score peut prêter à sourire, mais il faut garder en tête que l’on parle ici de restaurants où, usuellement, elles ne sont pas consommées comme des snacks, mais bien comme des plats. En gros, ceux qui aiment les grillades ne vont généralement pas aux restaurants pour en manger.

Les jours les plus fastes pour les restaurants

Tous les jours ne sont pas égaux une fois que l’on s’intéresse à la fréquentation des restaurants.

Si c’est le lundi que les personnes sondées sortent le moins au resto (avec 2% d’entre eux seulement qui y vont ce jour-là), c’est le samedi qui remporte le plus de suffrages avec 42% des questionnés qui vont au restaurant en ce premier jour de repos. Viennent ensuite le vendredi à la seconde place (22%) et le dimanche à la troisième (19%).

Le mercredi, le jeudi et le mardi, quant à eux, ferment la marche dans cet ordre avec respectivement 7%, 6% et 2% des Malgaches interviewés qui se rendent au resto ces jours-là.

L’addition moyenne au restaurant

On sait que 61% des personnes interrogées vont au resto, mais qu’en est-il de leur budget ? Eh bien, en nous penchant sur le panier moyen, on voit une nette tendance se dessiner : regroupant 46% des personnes sondées, c’est la fourchette de prix allant de 20 001 Ariary à 40 000 Ariary qui domine. Lui suit la tranche des moins de 20 000 Ariary qui, elle, regroupe 30% des sondés.

Enfin, ils sont 15% à dépenser entre 40 001 Ariary et 70 000 Ariary, 6% entre 70 000 et 100 000 Ariary, et seuls 2% affirment payer plus de 100 000 Ariary pour le resto.

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Le panier moyen selon les 5 cuisines préférées des Malgaches

Vu leur disparité, il est intéressant ici de faire ressortir les paniers moyens selon le type de cuisine préféré.

On se rend vite compte que les cuisines européenne et italienne attirent surtout des personnes dépensant entre 20 001 et 40 000 Ariary. Les autres, à savoir le fast-food, la cuisine asiatique et la cuisine malgache, attirent autant cette tranche que celle de moins de 20 000 Ariary, la palme revenant à la cuisine malgache chez qui ces deux tranches représentent quand même 87% de la clientèle.

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Que peut-on dire des habitudes des Malgaches au restaurant ?

La première chose que l’on remarque dans les résultats de ce sondage, c’est que loin d’être boudés, les restaurants ont bien leur place dans le coeur des Malgaches. C’est en effet les deux tiers des sondés qui avouent volontiers faire des sorties resto. Encore une fois, il s’agit ici de sorties « plaisir » à différencier des sorties « nécessité ». On parle donc plus de moments de détente que d’impératifs biologiques.

Étonnamment, malgré tout l’amour que peut porter le Malgache à ses racines, la cuisine du pays n’arrive qu’à la seconde position des cuisines préférées, 6 points derrière la cuisine asiatique. Est-ce là un signe de l’influence de nos origines sur notre culture ? Rien n’est moins sûr. En tout cas, 32% des interviewés préfèrent la cuisine asiatique au restaurant, contre 26% pour la cuisine malgache.

Notons également ici la popularité du fast-food qui est à la troisième place. Une très belle performance quant on sait que ce secteur est encore très jeune dans la Grande Île (une quinzaine d’années tout au plus). Les premiers hamburgers, on les trouvait dans des gargottes. Aujourd’hui, on ne compte plus les enseignes qui se ruent dans le secteur entre Extra Pizza, Chicky Burger ou encore LOAA’S Burger. Gageons que ce type de restauration rapide a de beaux jours devant lui, surtout avec l’arrivée à maturité de la fameuse génération 2000 : le fast-food est en effet la deuxième cuisine préférée des 18 à 25 ans.

Enfin, côté sous, soulignons que la majorité des interviewés sont semble-t-il peu enclin à payer plus de 40 000 Ariary une sortie au resto !

Annexe : le mode opératoire du sondage sur les habitudes des Malgaches aux restaurants

L’étude sur les Malgaches et le sport 2018 a été faite sur un panel de 1 289 personnes de nationalité malgache rencontrées dans la rue. En voici les principales caractéristiques :

• Genre :
  • 58,96% sont des femmes
  • 41,04% sont des hommes
• Tranches d’âges :
  • 30,33% ont entre 18 et 25 ans
  • 32,12% ont entre 26 et 35 ans
  • 21,72% ont entre 36 et 45 ans
  • 8,53% ont entre 46 et 55 ans
  • 4,97% ont entre 56 et 65 ans
  • 2,33% ont plus de 65 ans
• Catégories socioprofessionnelles :
  • 22,34% appartiennent à la catégorie Artisans et commerçants
  • 20,95% appartiennent à la catégorie Étudiants
  • 13,27% appartiennent à la catégorie Professions libérales
  • 12,57% appartiennent à la catégorie Salariés
  • 10,40% appartiennent à la catégorie Professions intermédiaires (enseignants, personnels médicaux en hôpital, etc.)
  • 7,21% appartiennent à la catégorie Autres personnes sans activité professionnelle (militaires, gens d’Église, conjoints non travailleurs, etc.)
  • 4,97% appartiennent à la catégorie Ouvriers
  • 4,97% appartiennent à la catégorie Cadres, professions intellectuelles supérieures et chefs d’entreprise
  • 2,64% appartiennent à la catégorie Retraités
  • 0,70% appartiennent à la catégorie Agriculteurs exploitants

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